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刚死的大闸蟹能吃吗?加了好多盐蒸了一下?

6、在常温、没有去除內脏状态下,大闸蟹死亡的时间超过3个小时,最好是不要吃,已经到了中毒的剂量了。

大闸蟹是杂食性的,正确的说是食腐性的动物,以死虾、壳类等等作为为食物。故此体內的消化系统,內脏含有重金属物质。平时我们都把这玩意弃之,吃着固然没事。 1、刚死的大闸蟹,如果是蒸熟后,蟹黄、膏很稀,和蟹肉不饱满,也即是熟后成了一滩水,或者发苦等等现象。那么是不能吃,虽然是刚死,但因为这种大闸蟹生命力顽强,在垂死挣扎之际,蟹肠早已破裂,滋生了细菌。 展开全文

但,若是非正常死亡的大闸蟹,细菌的滋生,会到导致蟹肠道、肝脏破裂,从而把重金属物质溢而流出,污染到蟹肉、蟹黄等可食用的部分。这时靠清洗,或者高温烹熟,无济于事,毕竟重金属物质以渗透到蟹肉內部结构。

其次,大闸蟹是淡水类的不比海蟹,前者的生活环境次之,风险也更大些。

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更危险的是,细菌会分解蟹肉的蛋白质、组氨酸,从而产生大量的组胺,食用后则中毒。据资料统计,死蟹在适当的环境下,适当温度和时间下,产生的组胺是呈数倍猛增,例如,在20度的情况下,死亡超过一个小时,含有的组胺量是34mg/kg,三个小时后则是92mg/kg,而摄入量超过100mg/kg就会食物中毒了。

可以说能吃,也可以说不能吃。如果是非正常死亡的大闸蟹是不能吃的,轻则肚子疼,进一步则头昏目眩,呕吐发烧,重则休克不醒人事,绝不是开玩笑的。

4、若是你不小心摔死、或者你被夹到,心生怒火拍死、踩死,或者小孩子玩死的大闸蟹,这种刚死的是可以吃的,细菌还没繁殖。

2、反之,如果刚死的蟹烹熟后,蟹肉膏还是紧实成型,蟹肠没有破裂的情况下,那么是可以吃的。

 


posted @ 20-01-15 08:34  作者:admin  阅读量:

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